Il cavolfiore è estremamente ricco in vitamine termolabili, come la vitamina C e del gruppo B.
Per non rischiare di perdere questa miniera preziosa il metodo di cottura maggiormente consigliato è la cottura a vapore o con pentola a pressione.
In questo modo si riesce a non alterare il profilo vitaminico dell’alimento e di non disperdere, nel liquido di cottura, i sali minerali presenti.
Ingredienti:
- 400 g cavolfiore
- 1 qt uovo intero
- olio d’oliva
- sale
Cuocere le cime del cavolfiore a vapore, fate raffreddare completamente il cavolfiore e quando freddo, strizzatelo molto bene per rimuovere la maggior parte dell’acqua.
Frullate il tutto aggiungendo un uovo, stendete l’impasto su un foglio di carta forno ed infornate a 200°C per 20 minuti o fino a doratura
Farcire la base ottenuta con salsa di pomodoro, il formaggio, le verdure a scelta ed infornate per altri 10 minuti.