La zucca è una fonte eccellente di provitamina A (betacarotene), antiossidanti, fibra e sali minerali.
Pochissimi zuccheri, azione diuretica, favorisce il transito intestinale e previene il gonfiore addominale.
Quindi un alimento eccellente da inserire subito nella merenda di piccoli e grandi!
Ingredienti:
- 200 g farina manitoba integrale
- 300 g farina tipo II
- 200 g zucca cotta
- 5 g lievito di birra fresco
- 2 cucchiai olio di oliva
- 300 g acqua a temperatura ambiente
- semi oleosi (sesamo, papavero, lino)
- rosmarino
- sale qb
Nel procedimento ci sono alcuni passaggi di lievitazione prima della cottura, quindi, essendo un po’ più laboriosa, può essere anche congelata una volta cotta, così da poterla avere pronta al bisogno.
Cuocete la zucca al forno fino a quando la polpa sarà tenera.
Rimuovete la polpa, schiacciatela con una forchetta (o al mixer) e lasciatela raffreddare.
Unite le farine fra di loro e aggiungete i semi oleosi, il rosmarino ed il sale.
Sciogliete il lievito fresco di birra nell’acqua a temperatura ambiente.
Aggiungete alle farine l’acqua, l’olio e la purea di zucca raffreddata, impastate il tutto.
L’impasto finale sarà omogeneo, ma deve rimarrà umido (non aggiungete farina).
Coprite la ciotola con un foglio di pellicola e lasciate lievitare fino al raddoppio.
Terminata la prima lievitazione, sgonfiate l’impasto e lasciate lievitare nuovamente fino al raddoppio.
Oleare leggermente una teglia e stendete la focaccia con le mani.
Aggiungete in superfice qualche ago di rosmarino e lasciate lievitare altri 30 minuti.
Intanto preriscaldate il forno a 200°C.
Cuocete la focaccia per circa 20/25 minuti